witam, jak zrobić aby te ikonki nie pojawiały mi się automatycznie, lecz abym mógł sobie sam wybrać jakie chce mieć pod ręką, bo są tam takie i pojawiają się których nie chce 

Chociaż troszeczkę szukania klikamy prawym na pasek zadań -> właściwości -> Menu start i w ramce prywatność sobie poodznaczaj.
Elementy które już są w menu start klikasz prawym i "usuń z tej listy", a aby dodać sobie programy przeciągasz je na menu start. Swoją drogą dziwne masz wymagania, skoro włączasz jakiś program często przez menu start, to znaczy, że go używasz i że wygodniej jest kiedy jest bliżej, ale jak chcesz.

ale słuchaj, mi chodzi o to aby były moje które wybiorę nad "wszystkie programy" bo te ikonki same mi się tam ustawiają, a ja bym chciał mieć tam tylko te mi potrzebne 

Prawoklik------->przypnij do menu start